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腌酸筍，做法簡(jiǎn)單，又酸又脆，米飯殺手，比腌酸豆角還過(guò)癮
腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富，對(duì)醒脾開胃有著一定的幫助，大人孩子都愛(ài)吃。用這個(gè)方法腌制酸筍，隔2天就能吃了，無(wú)需等到太長(zhǎng)的時(shí)間，做好的酸筍跟肉末炒著吃，味道特別棒，特別下飯。比酸豆角炒肉末還過(guò)癮。
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臘肉雖鮮美，卻含有亞硝酸鹽，如何正確吃臘肉？食材搭配是重點(diǎn)
一提起吃臘肉，對(duì)于喜歡吃的人，怎么樣也吃不夠；也有的朋友不敢吃臘肉，主要是擔(dān)心腌制肉食所含的一種有害物質(zhì)，那便是“亞硝酸鹽”。此外，也有人忌憚臘肉的高鹽分，正所謂愛(ài)是也你，恨也是你。其實(shí)，這大可不必…
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煙熏臘肉有秘訣，這些小竅門知道嗎
每年臘月農(nóng)村殺完年豬后，為了保存在家中，一年都有肉吃，傳承下來(lái)的傳統(tǒng)就是將豬肉制成臘肉，方便長(zhǎng)久保存。將鮮肉分后，腌制幾日，涼曬半月，再呆在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，一個(gè)月到兩月后即成煙熏臘肉，放在陰涼干爽…
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冰箱中放了一年的臘肉和香腸，還能吃嗎？
保存臘味的方法】：以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中，然后每斤肉放10ml的白酒，接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封，最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要…
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整條火腿最好的五個(gè)部位你知道嗎
腿各部位的位置、特點(diǎn)和烹飪方法：這個(gè)部位的骨頭大概占了20%左右，瘦肉的含量也比較低，由于火腿都是倒掛著風(fēng)干發(fā)酵的，所有出來(lái)的油脂和鹽分都要經(jīng)過(guò)這個(gè)部位，所以這個(gè)部位的鹽分和油脂也是最重的部位。 …
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火腿可以放幾年？三年以上的火腿一定比兩年的好嗎？
火腿就像人的壽命一樣，也有一個(gè)成長(zhǎng)期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的營(yíng)養(yǎng)成分初步達(dá)到食補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二-三年成熟：火腿口味及營(yíng)養(yǎng)都達(dá)到鼎盛時(shí)期；三-五年時(shí)間，腿肉中蛋白質(zhì)逐漸消耗過(guò)甚，口味和…
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竹筍怎么做沒(méi)有苦味？
要想去除竹筍的苦味和澀澀的口感，光焯水是不夠的，還需要在焯水之后，再加上一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是有些耗時(shí)的小步驟，竹筍的苦澀便會(huì)跑得無(wú)影無(wú)蹤，只留下清香鮮美的滋味來(lái)，這也是大多數(shù)飯店所采用的處理方法，這也是…
